Recette de crumble de butternut au chorizo

Vous aimez la douceur de la courge butternut, le piquant du chorizo et le craquant du crumble ? Vous avez envie d’un plat gourmand et facile à faire ? Découvrez dans cet article une recette de crumble de courge butternut au chorizo !

Ingrédients et matériel pour le crumble de butternut au chorizo

Pour 6 personnes, il vous faut :
– une courge butternut (600 à 800 g) ;
– 100 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût) ;
– un oignon ;
– 60 g de parmesan râpé ;
– 50 g de beurre demi-sel ;
– 50 g de farine ;
– 50 g de chapelure ;
– une pincée de piment d’Espelette (facultatif) et du sel pour l’assaisonnement.

Au niveau du matériel, vous aurez besoin de :
– une planche à découper ;
– un bon couteau (pour éplucher le butternut) ;
– un robot de cuisine ou une grande poêle (type sauteuse avec couvercle) pour cuire le butternut ;
– un plat à gratin ou plusieurs cocottes individuelles suivant la présentation souhaitée ;
– un four.

Recette du crumble de butternut au chorizo

Afin qu’il remonte doucement en température, sortez le beurre du réfrigérateur. Coupez-en 50 g en petits cubes et réservez-le dans un récipient à température ambiante.

Commencez par éplucher et émincer l’oignon à l’aide d’un couteau ou d’un robot de cuisine. Pour le Cook Expert, réglez le programme Expert sur 15 secondes vitesse 8, pour le Thermomix mettez 5 secondes vitesse 5. Personnellement je ne l’émince pas trop fin afin de conserver des morceaux épais d’oignon qui donnent davantage de goût. Si vous n’utilisez pas de robot, réservez l’oignon émincé dans un bol.

Avec le couteau, faites de fines rondelles de chorizo puis coupez-lez en quatre. Vous obtiendrez ainsi beaucoup de petits morceaux qui pourront être répartis dans tout le crumble. Placez le chorizo dans le bol ou dans la cuve du robot avec l’oignon.

SI vous n’utilisez pas de robot, mettez une poêle à chauffer à feu moyen et placez-y le chorizo et l’oignon dès qu’elle est chaude. Faites revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes. Pour le Cook Expert, réglez le programme Expert sur 2 minutes, vitesse 2A et 90 degrés Celsius. Pour le Thermomix, choisissez 2 minutes, vitesse 1 et 90 degrés Celsius.

Coupez la base et le sommet de la courge butternut afin de pouvoir la faire tenir debout de façon stable. Vous pouvez aussi la couper en deux dans la largeur pour plus de facilité. Épluchez alors la courge. Coupez-la en deux dans le sens de la hauteur et enlevez les pépins. Vous pouvez aussi essayer de laisser la peau pendant la cuisson et la retirer une fois la courge cuite, elle s’enlève alors plus facilement à l’épluche légume.

Coupez ensuite la courge en dés. Plus les dés sont gros, plus ils resteront croquants à la dégustation. À l’inverse, plus les dés sont petits, plus ils seront fondants. Ajoutez les dés dans la poêle ou dans la cuve du robot. Assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.

Si vous utilisez une poêle, couvrez-la avec son couvercle. Faites cuire le butternut à couvert et à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant régulièrement. Si vous utilisez un Cook Expert, lancez le programme Expert pendant 15 minutes, vitesse 1A à 95 degrés Celsius. Pour le Thermomix, réglez sur 12 minutes, vitesse 1 à 95 degrés Celsius.

Vous pouvez alors préchauffer votre four à 180 degrés Celsius.

Pendant que la courge butternut cuit, occupez-vous du crumble. Placez le parmesan, la farine, la chapelure et le beurre préalablement coupé dans un récipient. Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène, à la fois granuleux et sableux.

Une fois la courge butternut cuite, versez la préparation dans un plat allant au four ou répartissez-la dans 6 à 8 cocottes individuelles. Couvrez le butternut avec le crumble.

Enfournez le plat ou les cocottes pour environ 20 minutes. Le plat est cuit lorsque le crumble est doré. Sortez-le alors du four et préparez-vous à le déguster bien chaud !

Variantes autour du crumble de butternut au chorizo

Je vous ai proposé ci-dessus ma recette du crumble de butternut au chorizo, mais cette recette peut être déclinée de nombreuses façons !

– Courge : remplacez la courge butternut par n’importe quelle autre courge (potimarron, citrouille…).
– Assaisonnement : remplacez le piment d’Espelette par de la noix de muscade.
– Viande : remplacez le chorizo par du poulet, du jambon ou des lardons. Attention au temps de pré-cuisson avant de l’ajouter à la courge butternut qui peut varier.
– Crumble : remplacez tout ou une partie du parmesan par un autre fromage (emmental, comté…).

Comme vous le voyez, il existe une infinité de déclinaisons de ce délicieux crumble salé. Avez-vous déjà testé cette recette ou aimeriez-vous le faire ? Avez-vous aimé ce crumble ? Dites-nous tout dans un commentaire !

Ursuline

Sources texte :

– Recette personnelle

Sources images :

– Photographies personnelle