Recette de jambalaya

Vous cherchez une recette facile à faire, gourmande et conviviale ? En voici une qui vous fera voyager : celle du jambalaya. Il s’agit d’un plat originaire de Louisiane, inspiré de la paëlla des Espagnols qui sont arrivés sur cette terre il y a plusieurs siècles de cela.

Les ingrédients du jambalaya

Comme je vous le disais dans l’introduction, le jambalaya est inspiré de la paëlla. On y retrouve les ingrédients essentiels de ce plat à savoir le riz, le poulet, les crevettes et les légumes. Pour 8 personnes il vous faudra approximativement :

– 200 à 300 g de chorizo doux :
– 500 g de blanc de poulet ;
– 300 g de crevettes roses cuites ;
– 2 oignons ;
– 3 poivrons ;
– 800 g de tomates en dés en conserve ou de purée de tomates ;
– de l’huile d’olive ;
– des herbes aromatiques (1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, une pincée d’origan en poudre…) ;
– des condiments (2 pincées de piment d’Espelette, 2 cuillères à soupe de gros sel, 2 tours de moulin de poivre) ;
– 2 cubes de bouillon de volaille ;
– 250 g de riz.

Concernant le matériel, il vous faudra :
– une planche à découper ;
– une sauteuse ;
– un plat allant au four ;
– un four.

La recette du jambalaya (30 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson)

Commencez par préparer tous les ingrédients : coupez le chorizo en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et le poulet en dés d’environ 2 cm. Veillez à ce que les morceaux soient de taille équivalente pour une meilleure homogénéité de cuisson. Réservez la viande pour plus tard.

Émincez ensuite les oignons et coupez les poivrons en dés de 0,5 cm environ.

Passez ensuite à la cuisson. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse et allumez le feu vif. Lorsque la sauteuse est chaude, ajouter le poulet et le chorizo. Faites dorer la viande sur toutes les faces en remuant régulièrement.

Baissez le feu avant de passer à la cuisson des légumes. Déposez les oignons et les poivrons dans la sauteuse et continuez à mélanger pendant 5 à 10 minutes.

Recouvrez la préparation avec la tomate. Veillez à égoutter préalablement les conserves si elles contiennent trop d’eau afin de ne pas noyer la préparation.

L’étape suivante concerne l’assaisonnement. Diluez les deux cubes de bouillon de volaille dans 700 mL d’eau chaude et versez le bouillon ainsi reconstitué dans la sauteuse.

Prenez ensuite vos condiments et herbes aromatiques et mettez-les dans la sauteuse. Dosez selon vos goûts, si vous aimez les préparations plus ou moins relevées. Gardez en tête que le chorizo permettra déjà de relever le plat et que le bouillon servira à la cuisson du riz qui sera ainsi aussi parfumé.

Mélangez bien tous les ingrédients pour homogénéiser le bouillon. Réglez le feu de sorte qu’il soit tout juste à ébullition. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180 °C.

Lorsque le four est chaud, transvasez le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four et versez le riz par-dessus.

Mélangez bien pour répartir le riz dans le bouillon avant d’enfourner pour 50 minutes.

Pendant la cuisson, décortiquez les crevettes et réservez-les au réfrigérateur. Une fois le jambalaya cuit, disposez les crevettes dessus et mélangez pour qu’elles s’intègrent au plat. Attendez 5 à 10 minutes qu’elles se réchauffent légèrement et servez.

Ce plat généreux et convivial ravira à coup sûr vos convives ! Connaissiez-vous cette recette ? Avez-vous envie de l’essayer ? Dites-nous tout dans un commentaire !

Ursuline

Sources texte :

Recette personnelle

Sources images :

Photographies personnelles