Apéritifs et entrées de Noël

Noël approche à grands pas ! Pendant que les enfants (et les plus grands !) font leurs listes au père Noël, il est indispensable d’établir un repas pour ravir les papilles de vos proches ! Dans cet article, vous allez découvrir des idées d’apéritifs et d’entrées pour célébrer cette fête comme il se doit. 

Farandole de petits fours pour les rennes et les lutins

Ces créatures féeriques fournissent un travail considérable tout au long de l’année pour préparer Noël. Le jour J, ils cuisinent des petits fours pour récompenser leurs efforts.

Pour créer cette farandole, plusieurs petits fours vous sont proposés.

Pour 6 personnes il vous faut :
– quatre pâtes feuilletées
– une ou deux tranches de saumon ou de truite fumés
– un peu de fromage frais aux herbes (type Rondelé, Madame Loïk…)
– un peu de moutarde
– 100 grammes de petites saucisses cocktails
– une dizaine d’olives
– 50 grammes d’anchois
– du fromage type gruyère
– 50 grammes de fromage de chèvre
– un peu de miel
– de la sauce tomate
– des herbes de Provence ou du basilic
– du poivre
– quelques graines de pavot ou de sésame

Concoctez d’abord des petits paniers chèvre-miel

Dans un premier temps, découpez  votre fromage de chèvre en fines lamelles ou en petits morceaux. Prenez ensuite une pâte feuilletée et découpez de petits carrés d’environ 6 cm de longueur et de largeur. Disposez les morceaux de chèvre au milieu de chaque petit carré et versez un peu de miel sur ces derniers. Saupoudrez le tout de poivre et d’herbes de Provence. Enfin, pour terminer l’assemblage, repliez un par un les angles de chaque panier vers le milieu.

Préparez ensuite des petits fours saucisse-moutarde

Coupez des tranches dans la pâte feuilletée : celles-ci doivent avoir la largeur de la saucisse et la longueur de deux saucisses placées au long. Étalez ensuite un peu de moutarde sur chaque tranche. Pour finir, prenez votre saucisse et roulez-la dans la pâte.

Élaborez après des petits fours olive-anchois

Découpez la pâte feuilletée en petits triangles au milieu desquels vous disposez une olive et un petit peu d’anchois. Repliez les angles vers le milieu pour faire un ballotin.

Imaginez des petits fours saumon-fromage frais

Dans la pâte préalablement étalée, découpez des ronds (vous pouvez vous aider d’un capuchon de bouteille de jus de fruit). Étalez ensuite un peu de fromage frais, puis disposez du saumon au centre de chaque rond. Repliez les ronds en deux et saupoudrez de graines de pavot.

Revisitez les mini-pizzas

Découpez des ronds dans la pâte feuilletée et piquez celle-ci avec une fourchette. Étalez la sauce tomate et saupoudrez de gruyère ou de mozzarella.

Enfin, préparez des petits fours au fromage

Coupez des petits rectangles dans la pâte feuilletée et saupoudrez-les de fromage. Enfin, repliez les rectangles en deux.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser du fromage râpé ou entier.

Dans un four préalablement préchauffé à 180°C, enfournez tous ces petits fours pendant environ 15 minutes, à mi–hauteur.

Le saviez-vous ? Le fromage est un ingrédient contenant du calcium qui permet d’avoir des os solides et en meilleure santé. Il permet de prévenir le risque d’ostéoporose, caractérisée par une fragilité des os. Il permet également d’avoir des dents solides, moins sujettes aux caries dentaires, et mieux minéralisées. Attention cependant, de plus en plus de personnes deviennent intolérantes au lactose et ne peuvent, par conséquent, plus en prendre.

Pluie de couleurs en verrine

Noël est souvent associé à l’hiver et bien souvent à la neige ! Cependant, dans l’hémisphère sud, c’est l’été ! Soleil et chaleur sont au rendez-vous. Pour ne pas déprimer et pour trancher avec le blanc terne de la neige, apportons un peu de couleur à notre repas !

Pour cette entrée, deux verrines différentes sont proposées.

Pour les réaliser il vous faut :
– un peu de chou haché
– un peu de carottes râpées
– des tomates cerises
– du persil
– du jambon cru
– des carottes cuites 
– des brocolis cuits
– 150 g de fromage de chèvre
– 150 g de farine
– du cumin
– du sel et du poivre, au goût 
– 125 g de beurre coupé en dés

Verrine de purée colorée avec son crumble

Au préalable, dans une casserole remplie d’eau à température ambiante, faites cuire les carottes et les brocolis à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Vérifiez que les légumes soient cuits (une fourchette doit pouvoir s’y enfoncer facilement) et mixez-les séparément pour obtenir une purée de chaque légume. Ajoutez du cumin, du sel et du poivre dans chaque préparation.
Préparez alors le crumble de fromage. Pour cela, mélangez la farine et le fromage dans un bol,  puis ajoutez le beurre. Il faut que la préparation soit grumeleuse. Faites cuire au four pendant 10 min à 180°C.

Pour la disposition de vos purées, prenez de jolis verres. Dans ces derniers, disposez un peu de purée de carotte puis un peu de purée de brocolis et finissez votre verrine avec le crumble de fromage. Cette verrine peut se manger chaude ou à température ambiante.

Verrine légère au jambon cru

Dans de jolis verres, appliquer au fond du chou haché puis de la carotte râpée. Disposez dessus un peu de jambon cru coupé en morceaux, rajoutez de la carotte puis du chou. Pour parfaire la verrine, placez au centre une tomate cerise et quelques feuilles de persil. Sur le tout, versez de la vinaigrette au moment de servir.

Le saviez-vous ? Le brocoli permettrait de réduire les risques de cancers (poumons, ovaires, reins…) et de maladies cardiovasculaires. Il est composé d’antioxydants très bons pour vos yeux. En effet, ces derniers permettraient de réduire les risques de cataracte et de dégénérescence maculaire, plus précisément de la rétine. Attention cependant, les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable peuvent être intolérantes à ce légume, ainsi que les personnes prenant des anticoagulants qui doivent au préalable se renseigner auprès de leurs médecins pour éviter les interférences dans le traitement.

Alors, êtes-vous prêt à cuisiner ? Qu’avez-vous prévu pour cette fête ? Avez-vous un thème à respecter ? À bientôt pour une autre escapade culinaire !

Maeva M.

Sources:

Passeportsante
Lefigaro