Farandole de salades

L’été est arrivé, les températures sont de plus en plus chaudes et tous les moyens sont bons pour se rafraîchir et manger léger ! Pour faire face aux hautes températures, je vous propose de manger des salades qui vous permettront de vous désaltérer sans coup de chaud !

Une salade de pâtes gourmande

Pour cette recette pour trois personnes, il vous faut :

– trois portions de pâtes (par exemple des coquillettes, des pennes…) soit environ 100 grammes par personne 
– une dizaine d’olives noires ou vertes au choix
– trois tomates
– une dizaine de cornichons marinés dans du vinaigre
– quatre œufs 
– quatre tranches de jambon (ou du saumon)
– environ 50 grammes d’edam ou de fromage à pâte molle
– du sel et du poivre selon votre goût
– du basilic

Pour cette recette simple, il est important avant tout de faire cuire les pâtes. Pour cela, dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un peu de sel et les pâtes. Laissez les pâtes cuire pour qu’elles soient al dente (référez-vous aux indications du paquet). Une fois vos pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans un plat qui peut aller au réfrigérateur. Laissez-les refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, coupez de petits cubes de fromage. Faites de même pour le jambon. Pour être plus rapide, vous pouvez acheter des dés de jambon et de fromage et les ajouter. Lavez vos tomates et coupez-les en fines lamelles. Faites cuire les œufs pour qu’ils soient durs. Pour cela, placez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant dix minutes. Une fois cuits, prenez-les et passez-les sous l’eau froide avant d’enlever leur coquille. Une fois vos œufs prêts, coupez-les en quartiers (en quatre). Maintenant, découpez les olives en deux.
Passez au mélange : pour cela, prenez votre bol de pâtes et ajoutez-y tous les ingrédients. Mélangez délicatement. Salez, poivrez et saupoudrez de basilic. Mettez au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Autres possibilités : vous pouvez ajouter du fromage de chèvre et des noix à la place de l’edam ou encore remplacer le jambon normal par du jambon de Bayonne. Vous pouvez aussi préparer une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive. Il est possible de remplacer les pâtes par de la salade verte, du riz… Les possibilités, comme vous l’aurez compris, sont infinies.

Une salade sucrée salée

Pour cette recette hors du commun pour six personnes, il vous faut :
– deux pommes
– une carotte
– une salade verte
– un ananas (ou une vingtaine de raisins)
– du jambon de Bayonne 
– une tomate
– un pamplemousse ou une orange
– un peu d’huile d’olive
– du sel et du poivre selon votre goût

Tout d’abord, préparez votre salade verte. Pour ce faire, nettoyez-la avec de l’eau, essorez-la et découpez-la en petits morceaux. Ensuite, coupez votre tomate en petits carrés. Épluchez votre carotte et râpez-la. Prenez vos pommes, lavez-les et coupez-les en fines lamelles. Coupez votre ananas en petits triangles. Découpez votre jambon. Une fois ces ingrédients prêts, mettez-les dans un saladier. Pressez votre pamplemousse et ajoutez le sel et le poivre au jus avec une à deux cuillères d’huile d’olive (environ la même quantité que le jus : une cuillère de jus équivaudra à une cuillère d’huile). Versez ensuite cet assaisonnement sur la salade au moment de servir.

Autres possibilités : vous pouvez mettre du melon à la place de l’ananas ou des raisins, ajouter du fromage de chèvre… Les possibilités étant infinies.

Une salade mélangée pour tous les jours

Pour cette recette pour cinq personnes, il vous faut :
– une salade verte
– quatre tomates
– un concombre
– un poivron (de la couleur que vous souhaitez)
– deux tranches de jambon
– deux pommes de terre
– du maïs 

Au préalable, nettoyez votre salade, coupez-la. Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles, faites de même pour les tomates, le poivron et le jambon. Une fois vos pommes de terres cuites (bouillies dans de l’eau pendant une vingtaine de minutes), coupez-les et placez-les dans le saladier. Ajoutez tous les ingrédients, salez, poivrez et assaisonnez avec du vinaigre, de la moutarde et de l’huile d’olive. Mélangez bien et servez frais ! 

Autres possibilités : vous pouvez mettre des produits de la mer comme du saumon, du surimi, des anchois… Ou alors, mettre d’autres viandes, les possibilités étant nombreuses.

Une salade composée pour… le dessert !

Pour cette recette pour six personnes, il vous faut : 
– quatre pommes
– une dizaine de raisins
– un ananas
– quatre poires
– deux oranges
– deux pêches ou nectarines
– un demi-melon
– un peu de pastèque (un quart environ)
– trois cuillères à soupe de cassonade
– une cuillère à soupe d’alcool, plus précisément de pastis ou de Marie Brizard
– une demi-gousse de vanille

Tout d’abord, épluchez vos pommes, vos poires et coupez-les en lamelles assez épaisses. Une fois cette étape effectuée, placez-les dans un saladier. Ajoutez les raisins préalablement lavés et coupés en deux. Épluchez vos oranges, découpez-les en quartiers et coupez des cubes de pastèque, de melon, de pêche. Mettez le tout dans le saladier. Ajoutez la cassonade et le pastis. Ensuite, ouvrez votre gousse de vanille et raclez les petits points noirs afin de les mettre sur les fruits pour obtenir un goût plus vanillé. Laissez reposer au frais pendant une demi-heure minimum.

Autre possibilité : vous pouvez mettre les fruits que vous souhaitez dans votre salade et ne pas mettre d’alcool ou le remplacer par du jus multifruits !

Le saviez-vous ? Les salades vertes sont pleines de vitamines notamment la B9 qui permet le renouvellement des cellules de l’organisme, elles contiennent aussi de la vitamine C, du calcium… Ces vitamines et oligoéléments sont bien plus présents dans les feuilles vertes. 

Les salades assurent aussi un bon transit intestinal, protègent le cœur et les vaisseaux et permettraient de mieux éliminer les calories. En effet, les salades permettent le rassasiement, par conséquent nous mangeons moins et notre faim est calmée avec une salade en entrée ou en accompagnement. 
Ce sont donc des alliés santé et minceur, elles hydrateraient aussi le corps (une salade contient 90% d’eau !), donneraient bonne mine et seraient anti-stress. 

Cependant, il faut rester prudent dans les accompagnements et les assaisonnements, il est nécessaire d’utiliser des huiles peu caloriques et ne pas charger sa salade de fromage et de charcuterie. Une idée minceur pour un assaisonnement ? Du citron, de la moutarde et de l’huile (d’olive, de colza, de noisette ou encore de noix). 

Alors, qu’attendez-vous ? Que ce soit du cresson, de la mâche, de la laitue, de la roquette ou de l’endive, les salades sont vos amies et peuvent se décliner à l’infini !


C’est fini pour cet article ! Avez-vous envie de tester ces recettes ? Quelles sont vos salades préférées ? N’hésitez pas à commenter !

Maeva M.

Sources :

Doctissimo

Topsante
Plurielles