Saviez-vous que la quantité de nourriture gâchée en France s’élève entre 1,2 à 2 millions de tonnes par an ? Des études ont montré que 30 à 50 % de la nourriture produite sur notre belle planète finiraient directement à la poubelle sans même passer par notre estomac. Des chiffres inquiétants quand on sait qu’environ 805 millions de personnes dans le monde sont sous-alimentées. Pour en savoir plus sur les causes du gâchis alimentaire et les gestes à adopter au quotidien pour le limiter, lisez donc cet article !
Les principales causes du gâchis alimentaire
Les deux tiers des aliments gâchés concernent les fruits et les légumes, qui sont souvent jetés lorsqu’ils ont une apparence un peu hors-norme comme une taille qui ne répond pas aux critères, un aspect un peu différent. Il suffit également qu’un fruit soit un peu abîmé pour qu’il soit jeté directement à la poubelle sans même arriver dans les supermarchés. Que cela soit dans les grandes surfaces ou chez les producteurs, un tri très (peut-être trop) sélectif est effectué, contribuant ainsi à mettre à la poubelle des aliments qui sont encore consommables. Pire encore, certaines livraisons sont directement jetées, car leurs emballages ont été abîmés lors de leur transport alors que le contenu est resté intact !
C’est pour cette raison qu’une organisation, appelée “les Gueules Cassées”, propose à la vente des produits qui seraient condamnés à être jetés par les grandes surfaces. De nombreux producteurs et commerçants s’unissent pour vous proposer des fruits et des légumes, de la charcuterie, ainsi que bien d’autres aliments tout à fait comestibles à tout petit prix, jusqu’à 30% moins cher ! Pour savoir quels sont les magasins proposant ce genre de service, rendez-vous sur ce site.
Par ailleurs, il arrive que des productions entières soient jetées par les industries ou lors de la réception de la marchandise par la grande distribution ou les restaurants, car la fameuse chaîne du froid n’a pas été respectée (les changements de températures permettent aux bactéries de se multiplier). En effet, il suffit d’une petite erreur d’inattention pour qu’un aliment soit susceptible d’être impropre à la consommation et s’avérer très dangereux pour le consommateur.
Le gâchis alimentaire et notre santé
Que cela soit à la maison ou dans les magasins alimentaires, le gaspillage est très présent ; certains de nos aliments sont jetés alors qu’ils ne sont même pas sortis de leur emballage ! En effet, un yaourt périmé ne donne pas vraiment envie d’être mangé, alors qu’il est souvent consommable jusqu’à deux semaines après sa date d’expiration, et certains produits ne sont absolument pas dangereux passés cette fameuse date. Eh oui, entre le « à consommer jusqu’au » et le « à consommer de préférence avant le », il y a une sacrée différence !
Comme expliqué précédemment, une importante quantité de nourriture est jetée, et ce, pour diverses raisons. Certaines sont tout à fait légitimes et permettent de nous garder en bonne santé, car consommer un aliment avarié peut s’avérer très dangereux, voire mortel.
C’est là que les fameuses dates limites de consommation interviennent, un magasin peut se voir lourdement sanctionné s’il vend un produit dont la date limite de consommation est passée, même d’un jour. Une amende de 450 € par produit périmé lui sera infligée s’il ne s’agit que d’un oubli. Les peines plus importantes peuvent s’élever à 7 ans d’emprisonnement et 750 000 € d’amende si le vendeur trompe le consommateur. En effet, les dates limites de consommation, plus connues sous le sigle DLC, indiquent qu’au-delà de cette date, l’aliment ne peut être vendu et ne doit pas être consommé, car il y a un risque d’intoxication alimentaire. Les produits concernés sont le lait, le poisson, la viande, les œufs et les yaourts… Certains produits se montrent réellement dangereux passés cette date, c’est le cas du poisson, de la viande et de la crème fraîche, car les bactéries s’y développent très rapidement. Par contre, vous aurez un délai assez important concernant les yaourts et le lait (s‘il n’a pas été ouvert entre temps), qui peuvent être consommés jusqu’à deux semaines après leur date limite de consommation. Alors inutile de jeter tous vos yaourts périmés de 4 jours ! Ils sont encore consommables, et vous ne risquez rien en les mangeant, cela vous permettra surtout de faire des économies en ne gâchant pas des aliments inutilement. De nombreuses grandes distributions proposent des réductions importantes pour les aliments à dates courtes.
L’information « à consommer de préférence avant le » est une date limite d’utilisation optimale, connue sous le sigle DLUO.
Les produits concernés par ce sigle restent consommables sans risque après la date indiquée, ils peuvent juste présenter un goût, un aspect ou une texture différente. Cela concerne les gâteaux, les céréales, les bonbons, le café, les boissons et les conserves. Inutile de les jeter si vous en retrouvez oubliés au fond de votre placard, ils sont encore consommables !
Par exemple, le chocolat peut blanchir avec le temps, mais il ne sera pas pour autant dangereux pour votre santé. Les gâteaux et les céréales datant de plusieurs mois peuvent être plus mous et avoir un goût moins sucré, mais ils ne vous empoissonneront pas.
Le gâchis alimentaire, comment le diminuer ?
Il faut savoir que nous gâchons 20 à 32 kg de nourriture par an dans nos foyers, ce chiffre peut être considérablement diminué si nous nous montrons plus souples avec ces dates qui nous font si peur, sachant que ce gâchis alimentaire peut représenter 530 € par foyer et par an !
Sur Internet, de nombreuses recettes sont proposées pour utiliser des aliments en fin de vie et leur permettre de trouver la place qu’il leur convient : dans nos estomacs ! Que faire de votre vieux pain rassis ? Pourquoi ne pas le transformer en pain perdu ? Et vos vieux fruits abîmés ? Une compote maison vous permettra de ne pas les jeter ! De plus, il peut être intéressant d’emmener vos restes au travail pour votre repas du midi, et ainsi ne pas devoir jeter cette précieuse nourriture et faire davantage d’économies.
Il peut également être très utile de congeler des aliments que l’on a achetés en trop ou en réserve, afin d’éviter qu’ils ne s’abîment et qu’on finisse par les jeter. Par exemple, une baguette de pain peut être mise au congélateur directement après avoir été achetée, vous pourrez ensuite la décongeler au micro-onde ou au four pour la consommer !
Sachez qu’en organisant votre réfrigérateur correctement, vous pourriez diminuer la quantité de nourriture jetée. En effet, votre frigo comporte différents compartiments qui ne sont pas tous à la même température ! Le haut de votre frigo est à 4 °C, placez-y vos laitages frais ou crus, vos viandes et vos poissons. Le bac à fruits et légumes est à 8 °C, idéal pour les conserver le plus longtemps possible. La porte de votre réfrigérateur est entre 6 et 8 °C, privilégiez les œufs, les condiments, le beurre et les boissons à cet endroit.
Faites également attention à ne pas trop acheter lors des promotions qui proposent souvent des formats spéciaux. Regardez les dates d’expiration et demandez-vous si vous avez besoin d’une telle quantité. Une liste de course peut être une très bonne solution pour n’acheter que ce dont vous avez réellement besoin. Décider des repas de la semaine à l’avance permet de prévoir le nécessaire et de ne pas se créer des stocks de restes. Cela permet aussi de pouvoir consommer des produits dont la date de fraîcheur est relativement courte, car l’ensemble des repas de la semaine seront organisés. Enfin, il est déconseillé d’aller faire ses courses le ventre vide. En effet, il est plus difficile de résister aux appels des promotions quand votre ventre crie famine, et il serait dommage d’acheter “en trop” pour jeter quelques jours plus tard, car vous n’avez pas pu consommer à temps… Si vous recherchez des produits à dates plus longues, regardez au fond des rayons car, en général, ce sont les produits les plus anciens qui sont placés en avant.
N’oubliez pas que des petits magasins qui vendent exclusivement des produits à dates très courtes ou dont la DLUO est dépassée, existent ! Leur produits sont moins chers et ne sont pas dangereux pour votre santé. Retrouvez ici, les magasins situés près de chez vous qui vous permettront de faire de nombreuses économies !
Il faut savoir que de nombreux magasins alimentaires participent à des actions dans le but d’aider les plus démunis à avoir de quoi se nourrir. C’est en proposant les produits invendus ou en proposant aux clients d’acheter certains types d’aliments (confiture, café, pain), que de nombreuses personnes peuvent manger à leur faim. La banque alimentaire permet d’aider les foyers les plus pauvres en collectant de nombreux dons.
Le jeudi 16 octobre 2015 aura lieu la journée nationale de la lutte contre le gâchis alimentaire. Comme chaque année, cette journée a pour but d’expliquer les causes et les solutions pour la lutte contre ce gaspillage, mais aussi d’inciter les plus jeunes à réduire leurs déchets alimentaires lors des cantines scolaires.
Et vous, faites-vous attention à la quantité de nourriture que vous jetez ? Quelle sont vos astuces pour lutter contre le gâchis alimentaire? Partagez vos conseils et vos avis en commentant cet article !
Densetsu
Sources textes :
nationalgeographic.fr : 1 et 2
Sources images :
3 thoughts on “Le gâchis alimentaire”
Super article, c’est vraiment au goût du jour en plus ! J’essaye autant que possible de ne pas jeter ce que je n’ai pas réussi à manger, pour ça j’ai une technique imparable: faire une salade de riz, un gratin de pâtes ou encore une tarte, j’y mets vraiment tout ce que je trouve ans mon frigo, si possible du périmé ou pas loin et tout le monde n’y voit que du feu ! Imparable !
Je fais toujours les courses le ventre vide par contre… Mauvaise idée je sais bien mais je suis sûre d’avoir des idées sur quoi faire à manger au moins x) mais j’achète toujours des petits formats puisque je suis seule (ou en couple mais on mange pour un à deux haha) et j’essaye de prendre la date limite de consommation la plus courte vu que je fais mes courses tous les 7 à 15 jours. Si tout le monde prend au plus large au final les grandes surfaces vont devoir jeter toutes les dates les plus courtes, qui seront de plus en plus courtes et dont personne ne voudra donc gâchis :/
J’évite toutes les promotions à expiration proche, je suis bien trop souvent tombée sur de la viande avariée.
Je fais super gaffe aux légumes aussi, la moitié du temps mes tomates moisissent au bout de 4 jours. Tout ça parce qu’ils n’ont pas fait assez attention et ont laissé deux tomates moisies dans le lot, va prouver ça quatre jours après toi ._. et à côté ils jettent les légumes encore bons à cause de l’emballage, de la chaine du froid…etc
Ma devise: tant que ça sent bon, que c’est pas vert ou blanc ça se mange :3
Une émission bien sympa sur le sujet est passée avec Top Chef, on se rend vraiment compte de tout le gâchis quand c’est filmé o.O
Travaillant dans un magasin d’alimentation depuis pas très longtemps, je suis encore traumatisée du nombre d’aliments qui sont jetés chaque jour. Par exemple, les yaourts, qui doivent être retirés des tablettes jusqu’à 5 jours avant la date d’expiration, les emballages troués, les fruits/légumes un peu mûrs… Dans certains cas, c’est justifiés, dans d’autres, beaucoup moins. Y’a tellement de recettes à faire avec des aliments plus trop frais qui évitent le gaspillage ! Avec les vieux fruits, on fait souvent du jus, des tartes ou des muffins, et ça passe super bien ! Les vieux légumes s’en vont dans des potages, une soupe aux légumes… Quant aux yaourts, moi je n’en mange pas, mes chez moi on en achète juste la bonne quantité et quand il est expiré de 2-3 jours, il est consommé quand même.
Ce qui me fait le plus mal au coeur quand même c’est de jeter de la viande. Ok, on veut pas s’empoisonner et tout, ça je comprends ça, mais sachant qu’il y a un animal qui est mort que pour cette raison qu’on balance à la poubelle… brrrrr.
Enfin, vivement que les gens se renseigne à ce propos et prennent des mesures pour limiter le gaspillage ! Très bon article, merci. 🙂
La gaspillage alimentaire m’énerve particulièrement ! Quand j’ai loupé une date de consommation pour une viande par exemple, ça me rend folle ! Je m’énerve toute seule.
J’ai une remarque à faire : quand tu dis qu’on peut prendre les produits au fond parce que la date est plus lointaine, c’est vrai, mais ça nous fait indirectement participer au gâchis alimentaire ! Comme on prend le produit avec une DLC tardive, les produits qui sont sur le point de ne plus être consommables vont être jetés au lieu d’être consommés. Bien sûr, quand on sait qu’on ne pourra pas le manger avant la DLC, j’imagine qu’on a moins de chance de gaspiller en allant chercher plus au fond dans le rayon, mais d’après moi, il ne faut pas que ce soit un réflexe pour tous les produits.
Bref, ceci étant dit, merci pour les sites !! Je suis direct allée voir (même s’il n’y a rien près de chez moi 🙁 )