La poutine est le mets que des milliers de touristes viennent manger chaque année au Québec. Pour celles et ceux qui auraient envie de goûter à ce plat sans avoir à venir de l’autre côté de l’océan, voici 10 recettes de poutines que vous pouvez faire chez vous !
Les ingrédients de base de la poutine : comment les faire et où les trouver ?
Malheureusement, il est très difficile, voire impossible, de trouver de la sauce à poutine et du fromage en grains, qui sont deux des trois ingrédients de base de ce plat, dans les magasins à grandes surfaces en Europe. Si vous connaissez quelqu’un qui habite au Québec, vous pourriez lui demander de vous envoyer par la poste un sachet de sauce à poutine… mais, pour des raisons de bactéries, il ne pourra pas vous faire parvenir ce fameux fromage qui fait « squick-squick » lorsqu’on le mâche. Pour régler ce problème et pour aider ceux qui n’auraient pas d’ami québécois, voici quelques alternatives qui s’offrent à vous !
Pour la sauce, le site web de Ricardo, fameux chef québécois, vous offre une recette parfaite juste ici.
Quant à ce que les Québécois appellent affectueusement le « fromage en crottes », vous pouvez le remplacer par du cheddar. En effet, même si la texture et le goût ne seront pas les mêmes, le fromage en grains est fabriqué à base de cheddar caillé frais. Par contre, ne râpez absolument pas votre fromage, coupez-le plutôt en petits cubes d’à peu près 3 cm.
Concernant les pommes de terre, il faut absolument que ce soit des pommes de terre frites. Les poutines sont aussi bonnes avec des grosses frites graisseuses qu’avec des frites à la McDonald : tout dépend de vos goûts ! Personnellement, je préfère la première option qui rend la poutine meilleure. Vous pouvez donc acheter vos frites déjà toutes préparées dans un restaurant près de chez vous, utiliser des frites congelées ou encore les préparer vous-mêmes en suivant cette recette.
Maintenant que vous connaissez bien les ingrédients de base de la poutine, passons maintenant aux 10 recettes adaptées que je vous propose…
Les commandements à suivre pour cuisiner et manger une poutine
Cuisiner et manger une poutine, c’est un art qui s’apprend.
Une sauce très chaude vous verserez sur vos frites et votre fromage. Si vous négligez cet aspect, vous vous retrouverez avec plusieurs morceaux de fromage qui ne seront pas fondus, ce qui ruinera le goût global du plat.
Dans un bol vous mangerez et les assiettes plates vous garderez dans votre armoire. Une poutine se doit d’être dégustée dans un bol. Sinon, la sauce risque de déborder et de faire bien des dégâts.
Rapidement vous la dévorerez. De la réception de votre poutine jusqu’à la dernière bouchée, moins de 30 minutes doivent s’être écoulées. Plus vous laissez les minutes s’écouler, plus la sauce a le temps d’imbiber vos frites et ainsi de les rendre tellement molles que votre poutine ne sera plus mangeable.
Vos amis québécois vos papilles remercieront. Après tout, c’est bien grâce à eux si vous pouvez déguster ce plat littéralement tombé du ciel !
La poutine classique
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 600 g de fromage cheddar coupé en dés de 3 cm
- 1 litre de sauce à poutine
Répartissez également les frites dans quatre bols.
Déposez le fromage par-dessus, puis versez la sauce chaude sur le tout.
La poutine italienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 600 g de fromage cheddar coupé en dés de 3 cm
- 1 litre de votre sauce spaghetti bolognaise préférée (si vous n’en avez pas, en voici une juste ici)
Mettez les frites dans quatre bols.
Ajoutez les morceaux de fromage, puis étalez la sauce à spaghetti à la viande encore chaude par-dessus.
La poutine aux macaronis au fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
- 500 ml de sauce à poutine
- 4 portions de votre recette maison de macaronis au cheddar (si la vôtre n’est pas à base de ce fromage, je vous conseille fortement cette recette)
- 2 oignons verts hachés finement
- 4 tranches de bacon
Faites cuire les tranches de bacon et coupez-les grossièrement en morceaux avec des ciseaux.
Déposez les frites dans quatre bols.
Mettez le fromage, puis la sauce.
Ajoutez les macaronis au fromage.
Saupoudrez les quatre plats de morceaux de bacon et d’oignons verts hachés finement.
La poutine aux trois viandes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 400 g de bœuf haché
- 8 tranches de bacon
- 4 saucisses
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
- 1 litre de sauce à poutine
Faites cuire le bœuf haché dans une poêle jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
En même temps, faites cuire les tranches de bacon et faites bouillir ou cuire à la poêle vos saucisses.
Hachez grossièrement vos tranches de bacon et coupez vos 4 saucisses en rondelles.
Répartissez également les frites dans quatre bols.
Ajoutez dans chacun d’eux du bœuf, de bacon, de saucisses et de fromage, puis couvrez le tout de sauce.
La poutine végétarienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- Une dizaine de champignons
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 litre de sauce à poutine
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
Coupez en lanières les deux poivrons et en morceaux les champignons, puis faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.
Mettez les frites dans quatre bols, puis ajoutez le fromage et les légumes.
Versez la sauce par-dessus le mélange.
La poutine burger
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 4 galettes de burger de bœuf haché (voici une recette si vous n’en avez pas)
- 8 tranches de bacon
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
- 1 litre de sauce à poutine
Faites cuire le bacon.
Déposez dans une assiette des frites disposées en rond, puis ajoutez par-dessus ces dernières votre galette de burger.
Superposez deux tranches de bacon sur la viande, une autre couche de frites et le fromage.
Répétez l’opération trois autres fois pour les quatre autres burgers-poutines.
Versez la sauce sur le dessus des quatre burgers.
Dégustez avec une fourchette et un couteau.
La poutine mexicaine
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- Une dizaine d’olives noires
- 2 tomates
- 2 piments jalapeños
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
- 1 litre de sauce à poutine
Coupez en dés les tomates et en deux morceaux chaque olive noire, puis hachez finement les piments.
Mettez les frites dans quatre bols et ajoutez par-dessus les légumes ainsi que le fromage.
Versez la sauce sur le tout.
La poutine pour déjeuner
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 8 tranches de bacon
- 4 tranches de jambon
- 4 œufs
- Un peu de beurre
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
- 1 litre de sauce à poutine
Mettez du beurre dans une poêle et attendez qu’il se mette à frétiller. Faites alors cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc se soit solidifié. Ensuite, tournez-les avec une spatule et laissez-les cuire une soixantaine de secondes supplémentaires.
Simultanément, faites cuire vos tranches de jambon et de bacon dans une autre poêle.
Disposez les frites dans quatre bols, puis ajoutez par-dessus celles-ci les tranches de jambon et de bacon telles quelles, le fromage et un œuf tourné au plat dans chaque assiette.
Versez la sauce en évitant d’en mettre trop sur l’œuf puisque cela ruinerait la présentation.
La poutine épicée
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
- 4 saucisses merguez
- 8 piments jalapeños
- 4 cuillères à thé de sauce tabasco
- 1 litre de sauce à poutine
Répartissez également les frites dans quatre bols.
Faites griller les saucisses dans une poêle, puis coupez-les en rondelles.
Hachez finement les piments.
Ajoutez les rondelles de saucisses merguez, les piments et le fromage.
Versez la sauce sur les quatre poutines.
La poutine aux fruits de mer
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre ou 8 poignées de frites déjà préparées
- 600 g de cheddar coupé en dés de 3 cm
- 2 tasses de petites crevettes en conserve ou fraîches
- 2 tasses de crabe en conserve
- 3 tasses de sauce béchamel (si vous n’avez pas de recette, en voici une ici)
Disposez les frites dans quatre bols.
Égouttez les crevettes, puis mettez-les sur les frites en ajoutant également le crabe et ensuite les morceaux de fromage.
Versez la sauce béchamel encore chaude dans les quatre bols.
Vous voilà maintenant prêt à vous initier à la poutine ! Allez-vous essayer une recette à la maison ? Avez-vous déjà mangé de la poutine ? N’hésitez pas à partager votre amour pour la poutine et à nous laisser des commentaires…
Véronique B.
Sources :
Sources images :
Je viens de manger mais ça me donne encore faim ! J’essayerai de m’en faire une maison, soit une végétarienne, soit une mexicaine, soit un joli mix de plusieurs de tes recettes haha
C’est intriguant cette « sauce à poutine » ! Faudrait que j’essaie, la recette a l’air faisable ! Ca peut accompagner d’autres plat (viandes…) ? La recette aux viandes a l’air d’être une tuerie (c’est celle qui me donne le plus envie en voyant la sauce) *_*
Pour votre poutine aux fruits de mer sur le site de Ricardo vous trouverez la recette de la poutine aux crevettes du restaurant le Brise-Bise de Gaspé situé dans la région de la Gaspésie au Québec. Un incontournable pour une visite au Québec!