Recette de frites de patates douces sans friteuse

La plante comestible du moment, c’est sans nul doute la patate douce. Si comme moi vous vivez seul et que vous n’avez pas forcément envie d’acheter une friteuse, venez découvrir une recette simple et rapide pour déguster des frites de patates douces !

La patate douce, qu’est-ce que c’est ?

L’origine de la patate douce est disputée entre l’Inde et l’Amérique du Sud, même si certaines recherches récentes tendent pour l’Amérique. Elle n’est arrivée en France qu’en 1750. C’est une plante vivace de la famille des convolvulacées (famille des fleurs comme le liseron ou les belles de jour) et son nom scientifique est Ipomoea batatas.
Elle est généralement cultivée dans les endroits chauds et humides : les zones tropicales et sub-tropicales. En France métropolitaine, elle ne pousse pour l’instant qu’en Provence et en Languedoc-Roussillon, où elle est plantée à partir d’avril. Cette plante ne se trouve nulle part à l’état sauvage.
La patate douce est une plante qui a des feuilles et des fleurs, mais ce que nous mangeons n’est autre que son tubercule (la partie qui pousse dans la terre), tout comme pour la pomme de terre. Même si nous mangeons la même partie de ces deux espèces et qu’elles se ressemblent, ce ne sont que ces deux choses qu’elles ont en commun.
En France, nous la nommons patate douce, car elle ressemble à la pomme de terre que nous avons l’habitude d’appeler familièrement « patate ». En Amérique centrale et aux Philippines, on lui donne le nom de « camote » tandis qu’en Polynésie c’est celui de « kumara » qui est employé.
À travers le monde, elle se cuisine de toutes les façons possibles et inimaginables, allant de l’entrée au dessert. Si en France métropolitaine nous avons l’habitude de la consommer en accompagnement (frites ou purée par exemple), aux Antilles elle est célèbre en gâteau, à La Réunion vous la retrouverez aussi cuite dans les braises du barbecue. Vous pouvez donc par exemple en l’intégrant à vos muffins ou à vos compotes : elle a la réputation d’être facilement mariable avec les pommes et les poires.

Recette des frites de patates douces sans friteuse

Tout d’abord je vous conseille de prendre environ 150 g de patates douces par personne pour faire vos frites. Allumez votre four à 180 °C puis nettoyez et épluchez les patates avant de les découper. Prenez un couteau qui coupe vraiment bien, mais attention : les patates douces sont vraiment très dures, il serait facile de vous couper ! Personnellement j’ai opté pour un découpeur à légumes (du type de ceux pour découper des rondelles de concombre), même si mes frites sont moins épaisses, au moins je ne me coupe plus les doigts. Essayez au maximum de faire des frites de la même taille : cela permettra qu’elles cuisent toute de la même manière.

Mettez ensuite le tout dans un saladier et ajoutez de l’huile d’olive (3 cuillères à soupe pour 150 g). Mélangez afin que l’huile se répartisse de façon homogène. C’est également le moment d’assaisonner à votre convenance : sel, poivre, mais aussi épices ! Le paprika ou le curry se marient très bien avec la patate douce. Pour ma part, je les laisse natures, je trouve que le goût de la patate douce se suffit à lui-même.

Répartissez vos frites sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes. Vérifiez tout de même régulièrement comment vont vos frites, car selon leur taille et leur épaisseur, elles risquent de cuire différemment.

Sortez du four et dégustez !

J’ai également essayé l’alternative de la cuisson à la poêle. J’ai suivi la recette décrite plus haut, juste la cuisson changeait. Je vous la déconseille, car même si au four les frites ne sont pas énormément croustillantes, à la poêle elles sont totalement molles et elles ne cuisent pas, elles brûlent, malgré le fait de les remuer très régulièrement.

Et vous, comment dégustez-vous vos patates douces ? Dites-nous tout dans un commentaire !

Justine Boucher

Sources texte

Les fruits et légumes frais
Cuisine AZ
Wikipédia

Sources images

Images personnelles