Peut-être avez-vous déjà entendu parler de ces termes sans vraiment en comprendre la signification. En résumé, un végétarien, un végétalien ou un flexitarien, c’est une personne qui ne consomme pas ou peu de viande. Il existe tout de même des nuances entre ces régimes alimentaires (sinon il n’y aurait pas trois mots pour la même chose) et c’est ce que je compte vous présenter dans cet article
Pourquoi réduire ou arrêter la consommation de viande ?
Quelles que soient les raisons, chacun est libre de ses convictions, je tiens à préciser que je ne juge pas ou que je ne souhaite pas prendre parti dans cet article, simplement exposer des faits. Vous trouverez ici un résumé des principales raisons qui peuvent pousser un individu à limiter ou arrêter la consommation de viande ou de produits d’origine animale.
Des raisons médicales : des études menées par l’OMS ont montré que l’excès de viande rouge et le cancer chez l’Homme sont liés. Par ailleurs, les rois ne souffraient-ils pas de la goutte, une inflammation des articulations liée, entre autres, à la surconsommation de viande et d’abats ? La viande en soi n’est pas mauvaise pour la santé, mais des excès en terme de quantité ou un manque de diversité peuvent entraîner des complications comme des rhumatismes ou de l’arthrose.
Des raisons écologiques : la production animale consomme de l’eau (4 500 L d’eau par steak de bœuf) et de l’espace. De nombreuses déforestations ont lieu pour permettre à l’élevage intensif de s’implanter.
Des raisons économiques : ce n’est un secret pour personne, la viande coûte cher.
Des raisons éthiques : les animaux sont tués pour être mangés, dans des conditions d’abattage qui ne sont pas toujours respectueuses de la dignité animale et peuvent provoquer plus ou moins de souffrance aux animaux. Les conditions d’élevage peuvent aussi être pointées du doigt (surpopulation, élevage en hors sol, animaux modifiés génétiquement, etc.).
Le régime flexitarien
C’est, à mon sens, une première étape si on souhaite accéder aux régimes suivants. Le flexitarien est une personne qui limite sa consommation de viande. En effet, elle n’a pas supprimé totalement la viande, le poisson ou d’autres produits animaux de son alimentation, mais elle en consomme de manière raisonnée et occasionnelle. Un flexitarien préfère la qualité à la quantité.
Le régime végétarien
Le végétarien quant à lui, ne consomme pas de viande, mais des produits d’origine animale comme les oeufs, le lait, ou le fromage. Il doit faire attention à des produits comme la gélatine (bonbons) qui est faite à partir de graisse de porc.
Si une personne se disant végétarienne consomme du poisson, on dira de lui qu’il est pescarien. Cette nuance est souvent floue : des restaurants proposent parfois des menus dits végétariens, mais à base de poisson ou de crustacés. Ils sont donc pescariens.
Le régime végétalien
Le végétalien est une personne qui exclut tout aliment d’origine animale, donc pas de viande, de fromage, d’œufs, de lait de vache, de miel, de crème fraîche etc. Cependant, des alternatives végétales existent (lait de soja, d’amande, de riz etc.). Le végétalisme est un régime alimentaire et ne concerne pas les autres aspects du mode de vie de la personne qui le pratique, contrairement au véganisme.
Le cas particulier du véganisme
La personne végan est animée par une conviction d’ordre éthique. C’est un végétalien qui suit un certain mode de vie, en bannissant les produits d’origine animale dans d’autres domaines comme la mode (pas de chaussures ou de canapé en cuir ou de pull en laine) ou les cosmétiques.
Végétariens et vegans, attention aux carences !
Si vous décidez de ne plus consommer de protéines d’origine animale, je vous conseille de vous tourner vers un professionnel de santé qui saura vous conseiller dans votre alimentation pour éviter tout risque de carences, notamment en vitamine B12. Cette vitamine est uniquement présente dans les produits d’origine animale et a un rôle essentiel puisqu’elle veille au renouvellement cellulaire et à la production de globules rouges. Depuis 1947 il existe une formule synthétique qui permet de pallier ajout d’un « L » les carences.
Pensez également à introduire des protéines végétales dans votre alimentation, comme le soja (tofu, tempeh, lait et yaourt), les légumineuses, les oléagineux (noix de cajou, cacahuète…) et les produits céréaliers (seitan, quinoa, semoule, pain, pâtes…).
J’espère que cet article vous aura apporté des éclaircissements sur les trois régimes alimentaires limitant la consommation de viande. Je vous invite aussi à lire les conclusions de Maëva M. concernant le veggie challenge qu’elle a suivi. Connaissiez-vous ces régimes alimentaires ? Qu’est-ce qui vous ferait limiter ou arrêter la consommation de viande, ou au contraire, qui vous motive à continuer ? Dites-moi tout dans un commentaire !
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