Qui n’a jamais entendu parler du curry ? Cette épice surtout utilisée dans la cuisine indienne ou thaïlandaise est réputée pour son côté parfumé et pour sa couleur orangée. Différents mélanges sont possibles, et selon les marques, les régions ou les fabricants, le goût et la forme peuvent changer. Il est en effet possible de trouver du curry en poudre ou en pâte, certains peuvent être doux ou d’autres très épicés… Selon les goûts, on peut adorer la saveur du curry ou la détester. Cet article vous propose trois recettes à base de curry en poudre pour apporter un peu plus de saveur et d’exotisme à vos plats. Pour l’ensemble de ces plats, le curry utilisé est celui de la marque Ducros, car c’est celle que je préfère, mais vous pouvez en choisir une autre.
Recette n°1 : poisson au curry
Il est à noter que cette recette peut se réaliser avec du poisson, du poulet, du bœuf ou encore des crevettes. Vous pouvez donc, si vous le souhaitez, remplacer le poisson par une autre viande selon vos goûts.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 800 grammes de poisson (ou de viande),
– ½ verre de lait de coco,
– 1 cuillère à café de sel,
– 2 cuillères à soupe de sucre,
– 1 gousse d’ail écrasée,
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
– un peu d’huile de tournesol,
– un peu de gingembre (facultatif).
Tout d’abord, dans un récipient, mélangez tous les ingrédients, sauf le poisson et l’huile, pour créer une sauce. Ensuite, mettez un peu d’huile dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. En même temps, passez rapidement votre poisson dans la sauce, puis déposez-le au fur et à mesure dans la poêle (attention si l’huile est trop chaude, il peut y avoir des projections). Une fois votre poisson cuit, versez la sauce et laissez mijoter une ou deux minutes avant d’éteindre le feu. Servez votre plat chaud avec un peu de riz ou des pâtes.
Recette n°2 : des pâtes au curry
Les pâtes sont des aliments que je mange assez régulièrement. Pour changer des pâtes au beurre, carbonara ou à la sauce tomate, je vous propose une sauce au curry qui modifie un peu ce plat très commun.
Ingrédients pour 3 personnes :
– 3 portions de pâtes (spaghettis ou coquillettes par exemple),
– 1 verre de lait de coco,
– 1 oignon,
– 1 cuillère à soupe de curry,
– du fromage grana panado ou parmesan (selon votre goût),
– un peu d’ail (facultatif),
– un peu d’huile de tournesol,
– du sel et du poivre selon votre goût.
Pour commencer cette recette, faites cuire vos pâtes puis égouttez-les. Dans une marmite, mettez un peu d’huile et faites revenir votre oignon émincé. Une fois qu’il est légèrement doré, ajoutez l’ail, le lait de coco, le curry, un peu de fromage et le sel. Laissez mijoter cinq minutes en remuant régulièrement. Maintenant vous avez le choix : ajoutez vos pâtes et mélangez le tout puis dégustez chaud ou versez la sauce directement sur vos pâtes dans une assiette. Cette dernière étape dépend uniquement de la présentation que vous souhaitez faire. Ajoutez ensuite au dernier moment encore un peu de fromage.
Recette n°3 : quiche sans pâte aux légumes et curry
Cette recette, je l’ai réalisée dans ma période curry, mais j’ai également à d’autres reprises remplacé le curry par du paprika. Il est aussi possible d’ajouter de la viande en petits morceaux (lardons, poulet, thon, saumon…).
Ingrédients pour 2 personnes :
– 3 œufs,
– 2 cuillères à soupe de farine,
– 2 cuillères à café de curry,
– 25 cL de lait,
– 10 cL de crème liquide (ou fraîche),
– du gruyère ou de l’emmental râpé,
– 600 grammes de légumes type ratatouille pré-cuits ou frais (soit l’équivalent d’une courgette, d’une ou deux tomates, d’un demi poivron…),
– du sel et du poivre selon votre goût.
Si vous utilisez des légumes surgelés, faites-les cuire dans une poêle. Si vous prenez des légumes frais, vous pouvez les cuire également dans un wok ou si vous souhaitez garder du croquant, coupez-les simplement en petits morceaux. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez ensuite les œufs, la crème, le lait, le curry, le fromage, les légumes et la farine. Versez la préparation dans un moule à quiche ou tarte et faites cuire le tout à 200 °C pendant environ 25 minutes. Dégustez tiède ou froid avec une salade verte.
Dans cet article vous avez découvert trois recettes à base de curry, avez-vous envie de vous mettre aux fourneaux pour les préparer ? Aimez-vous le curry ? Avez-vous des recettes fétiches ? N’hésitez pas à donner votre avis en commentant cet article.
Maëva M.
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